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“哞……哞……”在黑龙江省齐齐哈尔市依安县的一座养殖大棚内，一头头毛色油亮、体格健硕的安格斯牛正悠闲踱步，发出规律的反刍声。
十一月的龙江大地上，萧瑟的北风奏响了冬季的序曲，而在依安县的肉牛养殖基地，却是另一派热火朝天的景象。技术员马海军驾驶着装满青贮饲料的三轮车进入大棚，卸下饲料并启动搅拌机为肉牛配制“早饭”，伴随着轰隆隆的机械声，空气里顿时弥漫起青贮饲料发酵的酸甜气息。
“我们在齐齐哈尔建立肉牛养殖基地，主要是因为这里地势平坦、饲料资源充沛，给我们养殖企业节省了不少成本。”黑龙江国牛牧业有限公司副总经理田忠星介绍，“齐齐哈尔是著名的‘国际烤肉美食之都’，经常是肉牛还没等出栏就被提前预定了，有这样一张城市名片给我们‘撑腰’，企业效益也走上‘快车道’了！”
想把牛养好，饲料是关键。齐齐哈尔这一地名源于达斡尔语，意为“天然牧场”，这里位于松嫩平原腹地，地处北纬47°，不仅拥有广袤的天然草场，更有肥沃的黑土地孕育出的优质玉米等饲料作物，为肉牛养殖提供了坚实的基础。
“养牛是个辛苦活，所以我们特别看重产品的口碑，为了确认和保证牛肉的品质稳定可靠，我们不仅投资建设了加工车间，还设立了销售门店和餐饮门店，精心培育产业的每一个环节。”东北黑牛牧业有限公司总经理赵泽军介绍，“我们养殖场的每头牛入栏前都要打一个耳标，耳标中的芯片能够记录肉牛生长过程中的各项数据，从饲养屠宰到深加工再到门店销售，让每一份端上餐桌的牛肉都能追溯来源。”
和牛、安格斯黑牛、西门塔尔牛……在齐齐哈尔的牧场上，来自全球各地的优质肉牛品种在此落地生根，它们在北纬47°的黑土地上汲取养分，茁壮成长，并衍生出了一条完备的产业链。
肉牛上的电子耳标记录着它们的生长数据、疫苗接种等情况。人民网记者 徐成龙摄
乘着肉牛产业高质量发展的东风，齐齐哈尔市精准发力，印发《齐齐哈尔市推进百万头高端肉牛产业集群建设方案》，以政策为引领逐步扩大肉牛生产规模，已基本形成了集饲料加工、良种繁育、规模养殖、屠宰分切、冷链物流、终端销售等一体化的发展模式。
当前，齐齐哈尔市肉牛年饲养量200万头左右，现有肉牛屠宰加工公司26家，备案饲料生产企业40余家，烤肉门店数量达1.1万家，形成了“从牧场到餐桌”的完整产业链。
走进齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区的烤肉小镇，浓郁醇厚的烤肉香弥漫在空气中，小镇内各具特色的烤肉店几乎座无虚席，食客们在店内大快朵颐，享受着美食带来的快乐。
“齐齐哈尔烤肉能闻名全国，主要是因为本地的牛肉好！”谈到自己的创业经历时，陈家梅里斯原味大片肉烤肉店的老板陈志涛脸上洋溢着自豪的笑容，“从十几年前的小地摊到现在初具规模的门店，我们从始至终坚持以本地饲养的肉牛作为食材。现在专程来吃烤肉的游客慢慢的变多了，就为了尝这一口地道的‘齐市味道’，我们肯定要拿出最好的美食，让游客们不虚此行！”
从“路边摊”到“高端餐饮”，齐齐哈尔市将“一头牛”产业发展成了别具一格的美食文化。每当夜幕降临，滋滋作响的烤肉声便从齐齐哈尔的大街小巷中漫出，夹起一片肥瘦相间的牛肉放在铁盘上，油脂瞬间升腾起带着焦香的白烟，撒上孜然、辣椒等调料，阵阵香气让食客垂涎欲滴。
从牧场里的科学养殖，到加工车间的精细分割，再到餐桌上的烟火美味，北纬47°的黑土地不仅孕育出优质肉牛，更催生出一个融合一二三产业的全链条产业生态。
“多年来，我们以‘齐齐哈尔烤肉烤齐齐哈尔肉’为目标，实现了‘小烤肉’向‘大产业’的转变。目前，全市烤肉产业规模已经从2020年的50亿元跃升至当前的300亿元，五年时间增长了五倍。”齐齐哈尔市商务局党组成员、副局长李贵军介绍，“当前，齐齐哈尔正以烤肉为牵引，推动肉牛产业向后端延伸、向高端跃迁，并通过电商、冷链物流将产品送往全国，努力实现‘养一头牛、富一家人、兴一方业’的目标。”
如今，在广袤的松嫩平原上，肉牛产业成为齐齐哈尔市富民强市的支柱产业，烤肉产业则成为对外交流合作的闪亮名片。在这片充满生机的土地上，一条从牧场到餐桌、从养殖到加工、销售的全产业链正不断成熟壮大，一头头肉牛正持续擦亮“国际烤肉美食之都”的城市名片，也让“中国牛都”的梦想照进了现实。（方圆、李忠双、韩婷澎、尚城、苏靖刚、徐成龙、张哲鑫）
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